GASTBEITRAG IN VIERAS KITCHEN: ROTKOHLSALAT MIT BLAUBEEREN UND LAUCHZWIEBELN




"Stellt Euch vor, ich bin zu Gast bei Viera´s Kitchen mit dem Rotkohlsalat mit Blaubeeren und Lauchzwiebeln. Ihr wisst doch, den Hansi so gerne gegessen hatte." Madam Rote Rübe saß mit ihren Freundinnen Birnchen, Müllers Streuselchen und Frau Elsebusch in gemütlicher Runde. Sie sahen ihr die Freude über dieses wunderbare Erfolgserlebnis an. Daher bewunderten sie gebührend, was ihnen Madam Rote Rübe vorlas, schließlich wussten sie, geteilte Freude ist doppelte Freude.
"Erst vor etwa einer Woche habe ich den Blog von Madam Rote Rübe entdeckt. Ihr Blog ist noch sehr jung, im Dezember ging ihr erstes Rezept online. Trotz dieser kurzer Zeit hat sie einen ganz besonderen unverwechselbaren Styl gefunden. Vor allem Fans der vegetarischen Küche sind bei Madam Rote Rübe goldrichtig. Der Salat aus Rotkohl, den sie heute für euch vorbereitet hat, ist natürlich auch vegetarisch und passt somit auch zu der Fastenzeit perfekt. Vielen Dank für diese originelle Idee, liebe Madam Rote Rübe!"  Viera´s Kitchen

Dank auch an Viera.
Wer sich für diesen farbenprächtigen Wintersalat in Purpur und natürlich für die absolut köstlichen Rezepte von Viera interessiert, findet hier das Rezept und natürlich auch Madam Rote Rübe´s Informationen darüber.



Nachtrag:

Die Tage bereitete Madam Rote Rübe einen farbenprächtigen Wintersalat mit Rotkohl und Heidelbeeren vor. Die Farben hatten es ihr angetan. Wie schön, obwohl der Winter häufig grau in grau ist, unsere Natur so reichlich vorgesorgt hat, dachte sie und erfreute ihr Herz mit der purpurnen Farbkomposition.

Selbst Hansi, nicht immer freiwilliges Opfer so mancher gesunden Eskapaden ihrerseits, brummelte ein: "Kann man essen" zwischen den einzelnen Bissen.



Befriedigt und ermutigt über diese als äußerstes Lob getarnte, höchstwahrscheinlich entgleiste Bemerkung über den süßen, milden Rotkohl, fragte sie ihn: "Wie heißt er eigentlich nun, Rotkohl, Rotkraut oder Blaukraut?"
Hansi, endlich in seinem Element, teilte ihr mit: "Je nach Landstrich bekommt er diese Bezeichnungen, doch keiner dieser Namen gibt seine einzigartige Farbgebung wieder, die zwischen Lila und Rotviolett liegt. Der besondere Kohlkopf ändert seine Farbe je nach ph-Wert des Bodens. In sauren Böden erscheint er eher rot, in alkalischen Böden dagegen bläulich. Der wasserlösliche, sekundäre Farbstoff Anthocyan, er ist auch hier in den Heidelbeeren enthalten, bewirkt das leuchtende Purpur und wirkt entzündungshemmend, neurologisch und antibakteriell." 
Madam Rote Rübe, bass erstaunt: "Kein Wunder, dass unsere Vorfahren diesen winterlichen, gut lagerungsfähigen Gemüsekohl als Vitaminbombe und Gesundheitselexier so hochschätzten." "Ja, er kurbelt den Stoffwechsel an, wirkt ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel und bringt die Verdauung auf Trab." 
Sehr zufrieden mit sich entschied sie zugleich, Dir diesen herrlichen Salat nicht vorzuenthalten.





Rezept für 2 Personen
Rotkohlsalat mit Blaubeeren und Lauchzwiebeln

300 g Rotkohl
60 g Blaubeeren
1 EL Preiselbeerkompott
1 rote Zwiebel
1 Lauchzwiebel
2 EL Walnussöl
2 EL Aceto balsamico
Kräutersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rotkohl putzen und vierteln, dabei die äußeren weniger schönen Blätter und den Strunk herausschneiden. Bei der kleinen Menge, die in diesem Rezept benötigt wird, entweder nur die Blätter wegnehmen oder den angeschnittenen Kohl mit Folie abdecken und im Kühlschrank lagern.
Den Kohl abwaschen, jetzt quer zur Rippe in sehr feine Streifen schneiden. Mit Walnussöl und Aceto balsamico vermischen und einige Minuten weich kneten.
Die rote Zwiebel schälen, fein würfeln. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, einen Teil zur Seite stellen. Zwiebeln, Preiselbeerkompott und die Hälfte der gewaschenen Blaubeeren unter den Rotkohl geben.
Tipp:
Bei der Zubereitung vielleicht besser eine Schürze und Haushaltshandschuhe überziehen und das Holzbrett anfeuchten, denn Achtung, der rote Farbstoff gibt Flecken, die sich nur schwer entfernen lassen.

Liebe Grüße von der Salatbar, Deine

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