DAL | ROTES LINSENGERICHT MIT PAPRIKA UND FEIGEN | UNKOMPLIZIERT | SCHNELL | ALLTAGSTAUGLICH

Vollkornbrot aus der Pfanne und rotes Linsengericht- ein Traumpaar. So können Hülsenfrüchte auch schmecken!!!
Besonders für Vegetarier oder Veganer kann der Blick über den Tellerrand eine Bereicherung sein. Inspirieren ließ ich mich diesmal von der indischen Küche. Sie ist bekannt dafür, sich im Einklang der Natur zu bewegen und bevorzugt eine einfache und saisonale Verarbeitung. Unter dem Begriff Dal finden sich je nach Region unzählige Hülsenfrüchte-Varianten, durch die verschiedensten Gewürze jedes einzigartig duftend und alle himmlisch schmeckend.

Meinem Linsen-Dal geben farbige Gewürze wie Kurkuma, Zimt und Kardamom und Kokosmilch seinen cremig-würzigen Geschmack, die Zugabe von getrockneten Feigen schenkt zudem eine angenehme Süße. Ein außergewöhnlicher Genuss.

HERZHAFT-URIG & RUND: SCHWEDISCHES VOLLKORN-KNÄCKE MIT HAFERFLOCKEN & SESAM UND DEM LOCH IN DER MITTE

Inger, die schwedische Freundin, erzählte: "Einige Male im Jahr backen wir einen großen Schwung knäckebröd in unserem Holzbackofen. Lennard nimmt von seinem Holzvorrat aus unserem Wald und feuert Stunden vorher den Ofen an. Sobald die Hitze erreicht ist, räumt er die Glut zur Seite und wir schieben die runden Fladen hinein. Von jeher war es immer knäckebröd.
Unsere Mütter hingen früher die knäckebröd auf dem Dachboden zum Trocknen auf, die knäckebröd, die in der Mitte einen Ring hatten. Durch die Ringe zogen sie eine Schnur und befestigten sie an den Holzbalken, hoch oben - für mäusesicheren Vorrat. Die Winter waren lang und hart, wochenlang backten sie im Herbst nur Knäcke.
Wir hingegen mögen unser knäckebröd nicht hart - heute haben wir das nicht mehr nötig. Deshalb frieren wir einige Scheiben zusammen als Pakete ein. Wenn es uns danach gelüstet, backen wir sie auf und essen sie lauwarm und weich."

BROTFLADEN AUS DER PFANNE IN DER WEIZENVOLKORN-VARIANTE | UNVERGLEICHLICH | AROMATISCH | NAAN-BROT

Abgepacktes Fladenbrot aus dem Regal? Ein Blick auf die Zutatenliste ließ mich zusammenzucken, mein Appetit sank, ich legte sie schnell zurück. Nun, ich habe mir sagen lassen, dass Naan-Brot in asiatischen Ländern direkt über der heißen Flamme gebacken wird und zwar vorwiegend aus den Zutaten Hirse oder Vollkornmehl. Vollkornmehl? Das finde ich klasse. Und in einer Pfanne funktioniert es ebenfalls. Perfekt!

Sie erinnern mich etwas an unsere Eierpfannkuchen, dabei sind sie weder verwandt noch verschwägert und gehören in die Kategorie Brot hinein. Übrigens, Naan heißt Brot. In diesem Teig geben wir zum Säuern Hefe und Joghurt hinzu und er lässt sich nach der für uns so bekömmlichen Gehzeit genauso leicht wie die flüssigeren Pfannkuchen backen. Ohne Backofen. Nur deine Lieblingspfanne ist vonnöten.

HIMBEER-RHABARBER-KÄSEKUCHEN MIT SCHOKOSTREUSEL -WER KÖNNTE DA WIDERSTEHEN?

Beginnt die Rhabarber-Saison, gibt´s den großen Run an unsere Rührschüsseln. Aus den hintersten Ecken der Küchenschränke holt Madam Rote Rübe sie hervor, denn nun geht Rhabarber eine Verbindung ein, die wohl im Himmel geschlossen worden ist: mit Himbeere auf köstlicher Käsecreme und schokoladigen Teig. Die Stunde der wahren Kuchenträume hat geschlagen.
Vor allem diejenigen, die sich nicht entscheiden können, kommen an dieser köstlichen Eins mit Sternchen nicht vorbei. Für alle, die sich gerne die Sterne vom Himmel holen lassen.

REZEPT FÜR GEFÜLLTE WEINBLÄTTER MIT ZITRONE UND ERFRISCHENDEM KNOBLAUCH-GURKENDIP

Die Weinrebe ist heute vor allem heimisch in Südwestasien, in Südeuropa und Mitteleuropa, in der Vorderpfalz und bei uns: rund um unserer Terasse.
Auf der Mini-Fläche pflanzte Hobby-Winzer Hansi Rübe seine drei Reben. Wenn es dann gen Herbst geht, erblicken aufmerksame Nachbarn die Madam häufig an den Weinstöcken verharren und sich kleine süße, saftige Weintrauben pflückend in den Mund schieben - leider reicht es nun nicht mehr für den berühmten Göttertrunk und Hansi hat das Nachsehen. Ein Trostpflaster der besonderen Art sind die gefüllten Weinblätter, denn mit Blättern sind unsere Weinreben üppig versehen.

Lust auf eine mediterrane Genussprobe? Lust auf ein raffiniertes Rezept? Dann wären diese gefüllten Weinblätter genau das Richtige für dich.

HANDGEMACHTE WEIZENFOCACCIA MIT GETROCKNETEN TOMATEN UND MOZZARELLA - ITALIENISCHE TRÄUME WERDEN WAHR

Italien, wir kommen. Nachdem wir durch eine Focaccia mit Oliven und italienischen Kräutern derart ins Träumen gerieten, dass wir glaubten, wir säßen in einer italienischen Trattoria und wären echte Südländer, benötigten wir dringend Nachschub, denn la Dolce Vita hatte uns voll im Griff.
Wir wollten mehr von dieser einmaligen Küche. Und deshalb zeige ich dir mit dieser Weizenfoccacia mit getrockneten Tomaten und Mozzarella eine neue Variante eines der typischsten und köstlichsten Produkte aus der kulinarischen Tradition Liguriens.